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一州一果(三):开放游客传授知识‧打扪柚清甜少渣冠全马

2020-06-14


一州一果(三):开放游客传授知识‧打扪柚清甜少渣冠全马有人说,香港人爱吃沙田柚,大马人爱吃打扪柚。的确,霹雳州怡保打扪的柚子闻名全马,这里的土地含有丰富矿物质,加上位于石灰岩附近,四面环山,当地泥土带有硷性,最适合种植柚子,种出来的柚子不仅营养丰富,且肉质清甜少渣。许多游客来到打扪,都会购买柚子当手信。除了种植水果,在打们开设果园的冼桃金也是当地唯一从事生态旅游的柚农。他每年都会开放柚园让国内外游客一览柚子和柚树真面目,并让游客在参观过程中了解柚子的种植方式。因此,到其柚园一游的游客,可说是眼福、耳福、口福兼具。打扪柚的原产地是霹州怡保打扪,从怡保出发往红毛丹(Tanjung Rambutan)方向行驶大约15分钟后,在一座石灰岩的山丘下,就是盛产柚子的打扪。打们高晶果园负责人冼桃金说,他是打扪唯一兼事生态旅游业的柚农。他每年都会开放柚园供游客入内参观,并传授柚子的相关知识,与此同时,游客也可在柚园里就地品尝新鲜美味的打扪柚。现年64岁的冼桃金是打扪高晶果园掌舵人,已有四五十年种植柚子的经验。他是柚农的第二代传人,在佔地3英亩的果园种植超过80棵柚树,树龄最大的已有28岁,至今还继续开花结果。不过,今日的成功,并非一蹴而就。冼桃金年轻时曾因厌倦这行业而离开。当年,他在怡保巴占协助父亲种植柚子,后来决定往外闯,那段期间他曾从事保险业、餐馆及建筑业等工作。直到20年前,他才决定重投柚子业怀抱。冼桃金觉得从事农业工作自由自在,遂与妻子凌水娇(60岁)一同创办高晶果园,除了提供零售及批发柚子服务,也兼营生态旅游,为游客讲解柚子的种植过程,让游客参观柚子园及亲身体验大自然的种植环境。栽柚妙法倾囊相授提及栽种柚子的诀窍时,冼桃金亦大方的把他毕生的栽柚妙法倾囊相授,毫不藏私。他说,柚树培植法基本上分成两种,即高空压条法和抗病金桔树插枝法,待培植过后的柚树苗健康成长,才种植在土地上。目前,培植柚树苗的农民多数使用抗病金桔树插枝法,因为这种法式培植出来的柚树苗比较健康,也不容易遭病菌侵袭。他解释道,高空压条法是使用超过10年的老树进行繁殖。首先必须从柚树上选一根健康、较老及呈黄色的树枝,然后在距离树身约一尺的树枝上,用刀片把树皮割开,剥开树皮后即见吸收养份的水囊。这时,被割开的树枝需填上掺杂了有机肥及黄泥的湿泥土,然后以透明胶袋扎起(便于观察有无长根)。待一两个月后,填泥部份会长出第二轮的黄色根部,届时就可进行剪枝栽种工作。“通常第一次长出来的根是白色的,较难吸收足够的营养,无法支撑沉重的生命之旅,最好等待树枝长出第二轮树根时,才把树枝剪出来。”剪出来的生根树枝仍不够强壮,柚农会在接下来的一两个月里,把新树枝种在塞满混合了火烧泥及黄泥的黑胶袋里,摆放在荫凉处让它成长。“刚长出根的树枝不能直接种在泥地上,否则树枝会枯死。整个过程大约是两三个月。”硷性土质出好柚酸甜口味各有拥趸打扪早年曾出现频繁的採铁活动,造就当地的土地富含矿物质,加上四面环山且坐落在石灰岩附近,使其泥土带有硷性,提供柚子丰富的营养,让柚子吃起来更为清甜而无苦味。打扪的柚子共分为两种,即甜酸柚及甜柚。甜酸柚甜中带酸,但甜多酸少;甜柚则是肉甜不涩,且不带一丝酸。由于两种柚子的风味不同,所以各有各的捧场客,谁也抢不了谁的锋芒。此外,冼金桃披露,待柚子果实成长约两个月后,柚农就会用旧报纸把犹如一粒网球般大的小柚子包裹起来,并用不同颜色的塑胶绳子来区分果实可以採收的月份。柚子成长四五个月后,就可採收。甜酸柚需要约5个月时间才有收成,甜柚则是4个月。树龄较小所产的柚子外皮会比较厚,成熟期的柚树结出的柚子最好吃。幼枝仅能撑一果柚子落地常带苦味栽柚经验丰富的冼金桃披露,柚树需定期修剪水枝,水枝是一种与柚树“互抢”营养的树枝,因此,为了柚树的健康着想,柚农必须剪掉水枝。柚农必须时常检查结果的柚树,每根树枝不能有太多果实,免得果实营养不足,甚至脱落在地上。一般上幼细的树枝只能保留一粒柚子,粗大的树枝因承受力较大,可以保留两三粒柚子,果农要懂得汰弱留强。冼桃金每天都会巡视及观察柚树的成长,为柚子“穿衣”、修枝,修剪叶子、摘果除草,此外,长得畸形或被病菌侵袭的果实也得摘除。他说,柚农在採收柚子时需小心翼翼,以防柚子落地,因为落地柚子常带苦涩味。柚树越老越多产兼种杨桃水蓊添收入柚农冼桃金披露,柚树得种植两三年才会开花结果,因此,他都在柚树之间的空地种植其他树身不高且收成较快的作物如番石榴、杨桃、沙梨及水蓊等,以便在等待柚子结果期间能有收入。他说,柚树必须种植在宽阔及平坦之地,每棵柚树的距离至少是35尺X35尺,最好是40尺X45尺,超过10年的柚树身会比较粗大,因此,柚树之间隔得越远越好。树龄约3年的树身在开花后,只有8到10颗的果实,四五年的柚树则开始迈进成熟期,这时柚树每次结果二三十颗不等,5年树龄以上的柚树,每年就会结果100颗或以上。“8年到15年的柚树最强壮,而且容易开花,结果也得比较多,可说是越老越多产。”政府土地种柚子担心收回血本无归提到柚农最关切的事时,冼桃金说,打们柚农目前最关心的是地契问题,目前柚农是在州政府的土地上种植柚子,儘管柚农在过去20年来曾多次向州政府申请种植土地,可是一直都无法如愿。“柚树的寿命大约是40年,因此,把柚树栽在政府地段上的柚农难免担心一旦政府收回土地,他们将血本无归。”此外,他披露,柚农会等待柚树老去不再开花结果后,砍掉柚树。柚树长年都会结果,没有季节之分,但若市场失控,那柚农可得控制柚子的产量,以免滥市。“修枝法就是控制柚子产量的其中一种方法,当柚树生出新枝时,柚农可在新枝上施开花肥。如在预计有收成的半年前开始修枝及施肥,就会有足够的柚子供应市场。”他说,经常修枝及驳枝的柚树都会向横生长,树龄超过20年的柚树高约20呎,非採驳枝法的,则会比驳枝种植的柚树长得还要高。用酵素防虫施肥不同阶段施不同肥料冼桃金採用的是自然种植法,他只是在柚树成长的两个月里,使用叶面喷洒的有机肥料控制柚树的成长,往后柚子的营养就靠环保酵素了。他说,有机肥料在施放3天后就会自动蒸发,肥料经过雨水清洗亦会消失,不会进入果肉里,对人体没有伤害。“柚农都会因应柚树不同的成长阶段施放不同的肥料。为增进未成年柚树的成长,柚农会在根部施肥,此时无需施‘开花肥´,‘青肥´则要多一点,大概是半个月到一个月施一次,而且要时常浇水。直到柚树开始开花结果,柚农才开始施‘结果肥´及‘成长肥´。”冼桃金强调,他不爱化学肥,反而喜欢环保酵素,每隔7到10天,他会将稀释过的环保酵素(比例1:1000),喷洒在叶面和树头。至于酵素残渣,他则将之埋在土里,环保酵素可以有效地腐蚀害虫卵子,动物也对酵素味道避而远之,特别是在太阳曝晒下发生光合作用后,味道就更加浓郁。雨水过多柚子少柚农怕雨不怕虫冼桃金说,农作物多怕虫害,但对柚农来说,害虫并非是他们最大的敌人。“害虫可防範及刬除,但无法预测的雨季却是防无可防,过多的雨水会影响收成。因此,因此柚农不怕虫害,只怕长命雨。”他披露,柚子花瓣无法在长期潮湿的环境下成长、结果,雨季也会导致柚树成长变慢,影响柚子产量。“柚子没有特别的害虫,最怕只是果蝇。但不管怎样,目前柚农都会使用‘诱引´来捕捉果蝇,所以问题不大。”柚子知识篇柚的学名是Citrus Grandis或Citrus Maximum,是芸香科果树,其特征与柑橘相同,而柚的果实就称为柚子。柚子多数分为沙田柚、蜜柚、胡柚及四季柚,它的叶与柑和橘的叶子相似;花瓣白色,果实呈柠檬黄色,果肉白或红色的柚子则比较有味酸及可口。中国远在公元前的春秋战国时期已经有种植柚子,除了东南亚国家外,美国、古巴、南非、巴西及日本也是柚子的主要产地。/副刊‧报导:何倩仪‧2009.07.15



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